6道懒人封神家常菜不用复杂技巧！随手一做巨下饭，全家抢着吃

平时上班忙、带娃累，真的没精力钻研复杂的大菜！

相信很多朋友和我一样，每天做饭只图两点：省事、好吃。不想繁琐焯水、不想复杂调味、更不想折腾半天还不好吃。

其实真正好吃的家常下饭菜，根本不需要高端食材和大厨手艺！

都是普通的家常配料，蒸一蒸、炒一炒就能出锅，咸香入味、超级下饭，新手零失败，厨房小白也能轻松拿捏。

今天给大家整理6款百吃不厌的懒人神仙家常菜，口味完全不重样！

毛豆蒸腊肠、番茄锅包肉、清蒸虾仁、家常粉蒸肉、蒜蓉蒸排骨、爆炒双椒鸭胗。

有蒸菜有炒菜，有清淡有重口，荤素搭配超均衡！蒸菜少油健康、省事不费力，炒菜锅气十足、下饭一绝，不管日常晚餐、家庭小聚都超合适！

一、毛豆蒸腊肠｜懒人蒸菜天花板、咸香入味

不用开火爆炒，直接上锅蒸的神仙下饭菜！毛豆清甜鲜嫩，腊肠油香浓郁，两者结合真的绝了。不用放过多调料，原汁原味超好吃，简单省事，十几分钟搞定一道硬菜！

准备食材

新鲜毛豆300克、广式腊肠3根、大蒜3瓣、少许葱花

调味用料

少许生抽、一点点盐、少许食用油、鸡精少许

详细制作步骤

1. 新鲜毛豆剥出豆粒，如果买的现成毛豆粒，直接清洗干净即可。

2. 毛豆多冲洗两遍，洗掉表面杂质，沥干水分备用，避免水分太多味道清淡。

3. 腊肠斜刀切成均匀薄片，斜切腊肠口感更好，出油更香。

4. 大蒜去皮切成蒜末，小葱切葱花备用。

5. 把沥干水分的毛豆平铺在盘子底部，铺平整一层。

6. 上面均匀铺上切好的腊肠片，铺得松散一点，方便受热均匀。

7. 撒上准备好的蒜末，淋上少许生抽、一点点食用油。

8. 因为腊肠本身偏咸，盐只需要放一丢丢即可，避免过咸。

9. 蒸锅提前烧开水，放入毛豆腊肠盘，大火蒸12分钟。

10. 蒸好之后不要立刻开盖，焖2分钟，让腊肠的油香完全渗入毛豆里。

11. 出锅撒上少许葱花点缀，翻拌均匀即可开吃。

12. 毛豆吸满腊肠油脂，清甜带咸香，真的超级下饭！

二、番茄锅包肉｜酸甜酥脆、老少皆宜

经典老式锅包肉的改良家常版！不用复杂糖醋汁，加入番茄调味，酸甜更柔和，不腻不齁。外皮酥脆、肉质软嫩，比饭店的还好吃，小孩超爱吃！

准备食材

猪里脊肉350克、熟透番茄1个、淀粉适量、葱姜丝

腌制用料

盐、料酒、白胡椒粉

调味料汁

白糖、陈醋、少许生抽、清水

详细制作步骤

1. 里脊肉清洗干净，逆着纹理切成3毫米左右的均匀薄片，不要太厚也不要太薄。

2. 切好的肉片放入碗中，加少许盐、料酒、白胡椒粉，抓匀腌制10分钟去腥入味。

3. 土豆淀粉加少量清水，调成浓稠无颗粒的淀粉糊，稠度能挂住肉片不掉即可。

4. 把腌好的肉片全部放入淀粉糊中，每一片都均匀裹满面糊。

5. 番茄去皮切成小块，葱姜切丝备用。

6. 锅中多倒一点食用油，油温六成热时下入肉片。

7. 中小火慢炸，肉片定型浮起后，轻轻拨开，避免粘连。

8. 炸至金黄酥脆捞出，油温升高后复炸10秒，口感更酥脆不回软。

9. 锅留底油，下入葱姜丝爆香，倒入番茄块翻炒出沙出汁。

10. 提前调好酸甜料汁倒入锅中，大火煮开，煮至汤汁微微浓稠。

11. 倒入炸好的锅包肉，快速大火翻炒均匀。

12. 让每一块肉片都均匀裹满番茄酸甜汤汁，立刻关火出锅。

13. 酸甜开胃、外酥里嫩，一口一个超满足！

三、清蒸虾仁｜鲜嫩低脂、原汁原味

最省事、最健康的家常菜！全程清淡少油，最大程度保留虾仁的鲜甜，肉质Q弹紧实，鲜嫩不腥，低脂低卡，老人小孩、减脂人群都适合吃。

准备食材

鲜活大虾250克、姜丝、葱段、葱花

调味用料

少许料酒、蒸鱼豉油、食用油

详细制作步骤

1. 大虾剪去虾须、虾枪，从虾背剪开，剔除完整虾线。

2. 处理好的虾仁反复清洗干净，沥干多余水分，水分沥干更入味。

3. 把虾仁平铺在盘中，均匀摆上姜丝和葱段。

4. 淋上少许料酒，有效去除海鲜腥味。

5. 蒸锅水烧开，放入虾仁，大火蒸3–4分钟即可。

6. 切记不要蒸太久，蒸过头肉质会变老、发柴、缩水。

7. 蒸好后倒掉盘中多余腥水，拿掉旧葱姜。

8. 表面撒上新的葱花，淋上一勺滚烫热油激香。

9. 最后淋上适量蒸鱼豉油提鲜。

10. 原汁原味、鲜甜Q弹，清爽不油腻，简单又高级！

四、家常粉蒸肉｜软糯入味、肥而不腻

人人都爱的经典家常菜！不用复杂腌制，做法超级家常，五花肉软糯不腻、米粉鲜香入味，入口即化，肥油全部蒸出来，香而不齁，超级下饭！

准备食材

五花肉400克、袋装蒸肉米粉1包、土豆1个、葱姜

调味用料

生抽、老抽、蚝油、料酒、白糖、豆瓣酱少许

详细制作步骤

1. 五花肉洗净，切成厚薄均匀的薄片，不要太厚，太厚不易入味。

2. 肉片放入大碗中，加姜片、葱段、一勺料酒、两勺生抽、半勺老抽。

3. 加入一勺蚝油、少许白糖、一点点豆瓣酱，充分抓拌均匀。

4. 抓匀后腌制20分钟，让肉片充分入味，去腥增香。

5. 土豆去皮切成厚块，平铺在盘底，防止蒸肉粘盘，还能解腻吸油。

6. 腌好的肉片，分次加入蒸肉米粉，少量多次加一点点清水。

7. 抓拌至每一片肉都均匀裹满米粉，微微湿润的状态最好。

8. 把裹好米粉的五花肉均匀铺在土豆上面。

9. 蒸锅水开后上锅，大火蒸40分钟，时间充足肉才够软糯。

10. 蒸好出锅撒上葱花，香气扑鼻。

11. 米粉软糯、肉香十足，肥而不腻，超级解馋！

五、蒜蓉蒸排骨｜蒜香浓郁、鲜嫩脱骨

零失败的招牌蒸菜！不用油炸、不用翻炒，排骨鲜嫩多汁，蒜香彻底渗透肉里，一口脱骨，入味不柴，做法简单，比红烧排骨还好吃！

准备食材

新鲜排骨500克、大量大蒜、葱花

腌制调味

生抽、蚝油、料酒、少许盐、白糖、胡椒粉、淀粉、食用油

详细制作步骤

1. 排骨切成小段，放入清水中浸泡15分钟，泡出大部分血水。

2. 反复清洗几遍，洗至水质清澈，有效去除腥味。

3. 大蒜全部剁成细腻蒜蓉，一半留着腌制，一半留着最后铺表面。

4. 排骨沥干水分，放入大碗中，加生抽、蚝油、料酒、少许盐和白糖。

5. 加入白胡椒粉、一勺淀粉、一半蒜蓉，充分抓拌均匀。

6. 最后淋一勺食用油锁住水分，腌制30分钟，入味更彻底。

7. 腌好的排骨平铺在盘中，表面铺上剩下的蒜蓉。

8. 蒸锅水开，放入排骨，大火蒸35分钟。

9. 蒸至排骨肉质松软、轻轻一扯就脱骨的状态。

10. 出锅撒上葱花，无需多余调味。

11. 蒜香浓郁、肉嫩多汁，鲜香不油腻，越吃越香！

六、爆炒双椒鸭胗｜香辣脆爽、下饭神器

超级够味的重口家常菜！鸭胗脆爽不发硬、不腥不柴，搭配青红椒大火爆炒，锅气十足，香辣入味，妥妥的米饭杀手，下酒下饭都绝了！

准备食材

鸭胗400克、青椒2个、红椒1个、姜蒜、干辣椒、花椒

腌制用料

料酒、生抽、盐、胡椒粉、淀粉

调味用料

蚝油、少许鸡精、白糖、食用油

详细制作步骤

1. 鸭胗清洗干净，去掉表面白色筋膜，切成均匀薄片。

2. 切好的鸭胗加料酒、生抽、少许盐、白胡椒粉、淀粉抓匀。

3. 淋少许油抓匀，腌制10分钟，去腥又锁脆嫩口感。

4. 青红椒去籽切菱形块，姜蒜切片，干辣椒切段备用。

5. 锅中水微沸，下入鸭胗快速焯水10秒，立刻捞出沥干。

6. 焯水时间一定要短，只去血水，避免鸭胗变老发硬。

7. 热锅热油，下入姜蒜、干辣椒、花椒爆出香味。

8. 倒入青红椒块，大火翻炒至断生。

9. 倒入鸭胗，全程最大火快速翻炒20秒。

10. 加一勺蚝油、少许鸡精、一点点白糖提鲜。

11. 继续大火翻炒均匀，激发出十足锅气即可关火。

12. 脆爽香辣、越嚼越香，妥妥的下饭硬菜！

不得不说，家常菜永远是最治愈人心的！

不用去饭店，不用复杂工序，简简单单的食材，蒸一蒸、炒一炒，就是满满一桌硬核晚餐。

6道菜涵盖清淡、酸甜、香辣、软糯各种口感，蒸菜低脂健康、炒菜开胃解馋，每天换着做，全家永远吃不腻！

做法简单、新手零翻车，省时省力又好吃，再也不用为每天吃什么发愁！

你们最爱吃蒸菜还是炒菜？这6道家常菜你最想先学哪一道？欢迎评论区留言一起讨论！