|
恶汉眼里的小桃花这个食谱,我相对来说,更简单,更好做的一个食谱,却同样有着特别棒的口感。香蕉不仅让整个蛋糕充满了浓郁的香气,也让蛋糕的口感更柔润。这个配方做好的蛋糕有着很扎实的分量,它可以切成小片,一家人吃两三天完全没有问题。
我其实更喜欢将切好的蛋糕片单独用小号保鲜袋装起来,放入冰箱冷冻,这样可以保存2-3个星期。我一般将它当早餐吃,提前一晚拿出来室温下回温就好了。
配料: 香蕉220克(纯肉重量),中筋面粉200克,红糖80克,核桃仁60克,玉米油80克,牛奶25克,泡打粉7克,鸡蛋2个(去壳后约50克/个),盐1克
首先为了保证蛋糕的香蕉味道更浓郁,我们最好选择表皮发黑的,已经熟透的香蕉。将香蕉肉剥出来,用料理棒、刮刀等工具捣烂,成为香蕉泥。
生核桃仁需要提前烤熟。烤箱预热至180℃以后,烘烤10分钟左右。根据实际情况调整时间,注意不要烤糊了。
在大碗里加入鸡蛋、红糖、盐、牛奶、玉米油、香蕉泥。用打蛋器搅打均匀,成为液体混合物。
红糖容易结块,如果结块较多可以将红糖倒在油纸上,用擀面杖压一压,将结块压散以后再用。
玉米油可以用等量融化成液态的黄油代替。不可以用花生油和橄榄油这一类有特殊气味的植物油。
用刮刀拌匀。只要拌到面粉完全湿润成为面糊即可。这个时候面糊看上去可能会很粗糙,但不要继续拌了(这个面糊不要过度搅拌)。
将面糊倒入一个磅蛋糕面包模,模具里铺一张裁剪好的油纸,油纸边缘要高于模具,成为两个提手(烘烤以后方便将蛋糕提出来)。
本食谱使用的模具内口尺寸大约为215*113.5*62mm,你也可以用一个450克的土司模具来烘烤,但成品的高度会矮一些。
烘烤40分钟左右。直到蛋糕完全鼓起来。具体烘烤时间根据烤箱实际情况酌情调整。出炉前可以用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签如果没有液体残留物,就说明烤熟了。
出炉以后趁热从模具里提出来(没有油纸的两侧用脱模刀刮一下以脱模),并将蛋糕油纸撕开散热。将蛋糕放在冷却架上完全冷却以后就可以切片了。
|