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学生营养午餐呼唤“标准菜谱”(图)
作者:佚名 文章来源:本站原创 点击数: 更新时间:2023/2/5 14:17:24 | 【字体:

  开店的准备工作“读书不到两个月,我孩子变得又黑又瘦了……”、“每次我看到学校外面的小店里有很多孩子的背影,我真是很心疼!”……开学后,不断有家长向本报反映,他们的孩子都不喜欢吃学校里的午餐。这些家长表示,学校食堂的饭菜质量真的不行,还有一个原因是孩子挑食偏食。那么,孩子们的午餐到底该怎么吃?

  21日中午,记者来到豫章路上,这里不少水煮摊、米粉店里挤满了下课的学生。这些学生告诉记者,因为家较远,中午只有在街边的小摊点上解决午餐问题。其中,也有不少学生表示,虽然在学校食堂里包了餐,但口味不好,还是喜欢吃外面的小摊点。

  采访中,一位家长向记者抱怨说:“学校的午餐菜品很单一,我孩子有一天中午吃了黄豆烧肉、烧冬瓜、烧土豆。这份菜单明显有问题,味道单一,而且搭配不合理,脂肪和能量太过剩了,缺少维生素和微量元素。”

  还有一位妈妈反映说,刚上一年级的女儿中饭是在学校吃的,但没吃多少天后居然发烧了,医院一检查说是消化不良引起的。“但中午我们夫妻俩实在没时间回家做饭,孩子只能在学校吃。班级有规定饭必须吃完,为了不丢小红花,孩子只有含着泪水吃了。”

  据了解,国内多个地方如北京、上海等地,均特别制定了学生营养餐标准;聘请营养专家对不同阶段学生,制定春、夏、秋、冬营养标准菜谱及分量,在中小学统一推广,但南昌还未实行这一政策。

  “目前南昌市中小学营养餐质量方面,仅仅守住了安全和卫生的底线,要提高品质还任重道远。”为此,昌大二附医院营养科主任冯霁特别开出一份营养食谱,“经营学生午餐的食堂,以及家长们,在为孩子准备午餐时,要根据他们的生长年龄段进行配备,食物要搭配均衡,对于挑食的孩子,可以换具有同等营养的食物代替。”

  冯霁告诉记者,6~12岁小学阶段的孩子,体格维持稳步增长,可以接受成人的大部分饮食。所以小学阶段的孩子从进食量上看,一般男孩子的食量不应低于父亲,女孩子不低于母亲。而对于中学生来说,此时不但体格发育速度加快,加之活动量大,学业负担重,致使对能量和营养素的需求均超过成年人,因此,充足的营养是此期体格及性征迅速生长发育、增强体魄、获得知识的物质基础。

  但目前学校的营养食堂,能相应做到的还很少。冯霁建议,学校的午餐品种应尽量选择食用当地、当季产的新鲜食物;尽量不饮用碳酸饮料、甜度高的饮料,最佳饮品为凉白开;烹调方式宜采用炒、烩、蒸、炖,少吃或不吃烧烤类、油炸类等食物。

  “学校的食堂首先要注意保证孩子每日六大营养素(蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水)按适当比例摄入;其次要做到谷类、肉类、蛋类、蔬菜、水果、豆制品、油类食糖等八大类食物比例配置得当。”

  他举例说:肉类含有完全蛋白质,谷类含有不完全蛋白质,如以上两种食物同时吃用,搭配恰当,不但可以节约开支,而且可以提供其生理价值。否则,花样虽多,但营养成分差不多,仍会出现缺乏某些营养素的现象。“所以,一日各餐的主副食品不应重复。一周食谱中副食品不应有两次以上的重复。”

  他还建议说,学校的食堂每两周的食谱不重复。每日食物品种不少于9种,每月不少于120种。

  针对这样的营养标准,本报在南昌市内率先开设了托管培训中心,为孩子们提供丰富的营养午餐,让午间无法回家的孩子有一处学习休息的场所。

  21日中午,记者在托管培训中心看到,孩子们正吃着丰富的午餐。午餐品种有红烧鸭块、豆角炒肉、豆干炒肉、烧南瓜、紫菜蛋汤,餐后还有一份水果。“我们根据营养科医生的专业建议,合理搭配午餐食品,每天都有不同的食谱,完全满足中小学生的营养需求。”

  一位孩子家长告诉记者,孩子此前在学校只有两个菜。但在托管培训中心,孩子每餐都能吃到四菜一汤一水果的营养午餐。同时,午间休息时,一人一床的休息环境,深受孩子和家长们的欢迎。

  “我在这里托管后,每天12点半就能吃完饭,消化一下,就可以上床睡觉。睡醒后,再起床写下作业,到点去上课。”一位同学告诉记者,她觉得这样的托管方式,提高了学习效率,以前下午上课会打瞌睡的她,再也不打瞌睡了。

  “这里对学生的管理十分规范。中午午餐后,有专门的生活老师看管学生休息,帮助学生做作业。比在学校‘放羊式’的管理好多了。”一位家长感叹说。此外,记者也从托管培训中心了解到,除了午间托管外,该培训中心也开展了下午课后托管,请来专业的老师指导学生做作业,免除家长的后顾之忧。

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