知音卡网站在短视频平台，贵阳贵厨酸汤牛肉正悄然走红网络，店铺抖音账号“贵厨笔记”坐拥粉丝近200万，单个视频点赞量最高可达数百万。

　　点开“贵厨笔记”的爆款视频，没有和传统美食博主一样传递饮食文化，而是以店铺为拍摄场景，运用唯美的画面、暖心的台词叙述人生道理，直击粉丝心灵。

　　一个个简单而富有哲理的小故事，不仅让“贵厨笔记”爆款频出，还吸引万千粉丝不远千里奔赴贵阳，品尝向往已久的酸汤牛肉。

　　而在贵阳，汤鲜味美的贵厨酸汤牛肉已然成为游客的“深夜食堂”，贵厨酸汤牛肉青云市集店更是外地游客必到打卡地之一。

　　2016年，贵厨酸汤牛肉联合创始人朱虎和合伙人在花果园开始创业时，没有想到他们会在10年间开设25家直营店，而且晚上用餐高峰期每家店都爆满，成为贵阳夜经济一道亮丽的风景线。

　　在贵州民间有“三天不吃酸，走路打偏偏”的俗语，其中，凯里酸汤具有千年历史，凯里酸汤鱼举世闻名。

　　10年前，当贵阳遍地都是酸汤鱼火锅时，曾在凯里学习酸汤鱼制作技艺的朱虎却敏锐地发现，酸汤搭配牛肉别有一番风味，于是决定和和合伙人开一家酸汤牛肉火锅店，成为贵阳第一批酸汤牛肉火锅创业者。

　　此后，朱虎不断改进火锅店菜品，如今，贵厨酸汤牛肉可提供60多种菜品、12种贵州小吃，清爽的酸汤碰撞丰富的菜品加上地道的小吃，深受食客喜爱，生意愈发红火。

　　未来5年内，贵厨酸汤牛肉计划在全国范围内开50家门店，将贵州酸汤文化在全国推广。

　　贵厨酸汤牛肉的走红，凸显创新已是贵阳夜经济的重要驱动力。近年来，贵阳创新打造的“逛吃逛吃、吃到深巷、烟熏火燎、一切皆可酸、日咖夜酒”5条夜食线路，拴住游客的胃，也留住游客的心。据介绍，目前夜间餐饮营收额已占贵阳市餐饮业的70%左右。