法拉利haobc由世界中餐业联合会与味达美餐饮服务品牌联合主办,山东省饭店协会、四川旅游学院、北京联合大学、江苏省餐饮行业协会共同协办或支持的“一味当鲜”2025味达美青年鲜锋厨师大赛,历经94天的激烈角逐,山东赛区、川渝赛区、北部赛区、中原赛区、华东赛区五大赛区晋级赛相继圆满收官。逾600名青年厨师怀揣匠心参赛,经层层筛选,百强选手突围晋级,最终15位顶尖强者脱颖而出,成功锁定全国总决赛席位,即将向“鲜锋桂冠”发起终极冲击。

　　本次大赛以“发掘鲜锋力量,传承中餐匠心”为核心,构建了覆盖山东、川渝、北部、中原、华东五大区域的赛事体系。从区域海选到晋级赛巅峰对决,赛事全程聚焦青年厨师的专业能力与创新潜力,通过“600+参赛选手→百强晋级→15强突围”的严苛选拔机制,筛选出兼具技艺功底与创意思维的行业新生力量。94天里,选手们以锅碗瓢盆为器,以食材鲜味为魂,在限时竞技中展现精湛厨艺,为中餐行业注入鲜活动能。

　　大赛评审团阵容堪称行业标杆,由全国八大菜系顶级大师、全国及省级协会专业裁判、米其林星级餐厅主厨、全日制专业院校教授组成,首次实现“产、研、学”三大领域权威资源的深度整合,构建起全方位、立体化的专业评价体系。评审团队以“甄材之道、治材之智、火候之功、调和之艺”为核心评定指标,从菜品口味、创意呈现、操作规范、食品安全、临场应变等多维度进行综合考量,全程坚守“公平、公正、公开”原则。赛后,评委们还针对每位选手的表现提供定制化点评指导,助力青年厨师在专业道路上快速成长。

　　本次大赛紧扣“一城一味”核心命题,以地域特色食材为切入点,让参赛选手在传承菜系精髓的基础上实现创新表达,解锁食材背后的地域饮食文化密码:

　　山东赛区:山东(儒家文化发源地)的黄牛肉(鲁西黄牛等,肉质优)为鲁菜优质原料,应用覆盖宴席与日常,体现鲁菜“雅俗共赏”的包容性。

　　川渝赛区:川渝肥肠源于川菜江湖菜,其流行与江湖菜浪潮相关,重料猛火的烹制要求契合江湖菜“刺激、过瘾”的风格。

　　北部赛区:猪里脊因纯瘦无筋膜的特性契合京菜刀工增香的传统,以嫩度适配酱爆、炸、滑溜三种做法,成为京菜主力食材井造就多款经典家常招牌菜。

　　中原赛区:羊肉是中原饮食文化核心,承载着“鱼羊为鲜”的味觉智慧,中原羊肉菜以醇厚本真风味融合宫廷与市井气息,彰显中原包容并蓄、礼俗交融的文化特质。

　　华东赛区:黄鳝(细嫩刺少味鲜)契合淮扬菜刀工精细、清鲜平和的特点,经经典做法覆盖宴席与家常,彰显华东菜系“精工细作、雅俗共融”的底蕴。

　　选手们围绕地域食材各展所长,在传统技法与现代灵感之间寻找平衡,奉献了一场场精彩绝伦的味觉对决,让观众感受到中餐文化的多元魅力与鲜活生命力。

　　五大赛区的巅峰对决中,青年厨师们齐聚一堂,同台竞技。在90分钟的高强度赛程中,选手们不仅需完成两道指定题目的精美菜品制作,还需现场阐述创作理念与技法思路。面对同一主题,选手们凭借独特巧思,呈现出各具特色的创意表达——既有对传统菜系的精准传承,也有对食材搭配、烹饪手法的大胆创新,每一道菜品都凝聚着青年厨师的匠心与巧思,充分展现了当代青年厨师的专业素养与创新能力。

　　赛事自启动以来,便凭借专业的赛事规格与精彩的竞技内容引发广泛关注,形成了“线上+线下”全覆盖、强影响的传播矩阵。截至晋级赛收官,全网累计曝光量突破5000万次,单场直播峰值围观人数超18万+,五场直播累计破60万+;权威媒体鼎力助阵,覆盖全国140余家门户网站,更获得山东齐鲁频道《拉呱》《生活帮》、成都CDTV3《幸福成都》《食不可挡》、北京BRTV生活频道《生活这一刻》《京城美食地图》、河南广播电视台《新闻频道》、郑州电视台《香香美食》、江苏国际频道《寻味》等10余家省级/市级电视台的深度报道,让中餐匠心与青年厨师的风采被更多人看见。

　　作为深耕调味品行业近30年的头部品牌,味达美餐饮服务品牌始终以“专业成就味道美学”为核心品牌理念,在今年5月,味达美餐饮服务品牌完成了战略性的品牌升级。这不仅仅是一次视觉形象的焕新,更是对餐饮行业未来趋势的深刻洞察,以及对味达美品牌使命的重新定义。

　　正如欣和集团味达美餐饮服务事业部品牌总监李欣在接受采访时提及,“味达美品牌创立于1998年,至今有27年了,味达美发展离不开厨师的支持,而本次大赛‘一味当鲜’的主题有三层含义,一是源于‘名厨调味提鲜加倍’的产品口号,味达美要成为厨师心中最喜爱的调味品牌;二是鲜是五味调和的基础灵魂,可以搭配其他味型为选手创意带来更多启发;最后当鲜,是有一个争鲜竞技的谐音,从『一味当鲜』到『一位当先』的竞技比拼。另外本次大赛中,每个阶段选手会接触优秀的评委团、高额奖金、媒体曝光、协会认证的荣誉证书奖牌,最终3强会获得签约,成为味达美代言人,从门店合作,个人包装,培训等全方位提升。”

　　味达美看到了无数在厨房中默默耕耘、怀揣梦想的年轻力量,他们是中餐的未来,是中餐文化的传承者。活动希望通过这个平台,发掘那些对烹饪有极致追求、有无限热忱的青年“鲜锋”厨师,让他们被看见、被认可,为他们提供一条宽广的职业成长路径,赋能厨师从后厨走向台前。

　　晋级全国15强的选手们,将开启专属欣星厨训练营。届时,他们将获得赛事专业评委的定制化决赛攻略指导,实现定向能力突破;更有机会深入与米其林星级餐厅主厨面对面交流学习,汲取顶尖烹饪理念与技法经验。这场针对性的集中赋能,将为选手们的总决赛征程蓄力,助力他们在终极对决中发挥最佳水平。

　　从后厨的默默耕耘到赛场的锋芒毕露,从区域竞技到全国角逐,15位青年厨师用实力赢得了向“鲜锋桂冠”冲刺的资格。目前,总决赛的筹备工作已进入倒计时,冠军宝座虚位以待。究竟谁能在终极对决中问鼎“鲜”锋,成为中餐行业的新生标杆?让我们共同期待这场舌尖上的巅峰之战,见证青年鲜锋的荣耀时刻!