纽交所网站导读：靠开新店就能增长的时代彻底结束了。现在的竞争，是供应链的深度、数据的精度、对顾客需求理解的温度，三者的综合较量。

　　2025年的超市零售行业，旋律着实呼应了本年度流行热词：有的企业从从容容、游刃有余，凭借独特的模式构筑护城河；有的企业匆匆忙忙、前后失措，在转型与跟风中寻找出路。

　　壹览商业不完全统计，2025年上半年，国内至少有720家超市门店宣布闭店，其中不乏沃尔玛、永辉超市、华润万家等大型渠道门店。

　　一位从事零售行业多年研究的专家表示：“传统超市们泪别市场，不应仅仅归咎于经济下行，而是行业过去十年累积矛盾的集中爆发，大家都沉迷于在舒适区里等客来，而现在这招已经不灵了。”

　　倒闭的超市不仅仅是一个统计数字，它面临的是传统零售抵不住硬折扣、即时零售的虎视眈眈、扛不住新势力品牌给到顾客的情绪价值，并在喘息中背负着高昂的物业租金、庞大的传统员工体系、沉重的历史管理惯性。

　　变化是从什么时候开始的？大概是从人们开始在意食品配料表开始的，是从“预制菜”三个字变得敏感开始的，从商品下单30分钟内就要拿到手里开始的，也是从“性价比”重新成为购物关键词开始的。

　　麦肯锡的报告说得直接：2025年中国消费增速可能只有2.3%。站在消费者视角，钱袋子紧了，但消费要求更高了——要么同样的钱买更好的东西，要么同样的东西要更便宜。货架还是那些货架，商品还是那些商品，但站在货架前的人，心态已经完全不同。

　　另一边，一批扎根区域的“零售新势力”，成为许多顾客心中的最优选。它们满足解决顾客痒点，抓住消费痛点，用业绩告诉了行业答案。

　　淘小胖凭熟食档口前的长队，创下3年10店、单店日销60万、2024年利润约1500万的迅猛增速。鲜风生活深耕21年，2024年营收突破30亿元，年增25%，12家门店均成“亿元店”。华豫佰佳2025年快速下沉，一年拓4城6店，以24店成为郑州门店最多的零售新势力。成山农场由90后创立，以15店达成4亿元年销售。农夫刘先生则凭单店日均6000+客流、标杆店日销30万，实现近亿年营收。

　　品牌规模虽不及全国连锁，名气与势能却直逼区域龙头。其共同特质在于，以“餐饮化、高体验、强社区”的单店极致模型，实现了惊人的销售密度与增长效率。一位零售老兵慨叹：“大船抗风浪，却难掉头；小船虽轻，单兵作战能力更强。”

　　在传统超市运营中，生鲜板块长期面临高损耗、低毛利的困局。新势力品牌扩大生鲜加工占比，攻克其痛点。

　　食材进行“价值封装”，提高毛利。成山农场加工区占比近1/3，熟食日清，报损率5%，毛利率30-40%。华豫佰佳郑州高新万达店，生鲜加工产品的销售额在全店销售中占比约 35%，每日总销售额达 50 万元，其中生鲜加工板块的销售额就达到了 17 万元。

　　把一斤二十来块钱的猪肉，变成一盒香飘四溢的卤肉，价钱能卖到三十五块以上，毛利率能从不到10%能冲到30%到40%。

　　人无我有，增加顾客黏性。数百公里外的湖北，雅斯超市的“黄金三角”加工区里，仅是主食熟食区日均营收就高达6.2万元，其核心卤味产品的复购率更是超过了35%。

　　“在生鲜品类竞争中，蔬果肉等产品同质化严重，价格战激烈，你能卖低价，我也能跟进，难以形成差异化优势。而加工品类与口味相关，消费者一旦习惯某家超市的加工食品口味，就会产生依赖性，不会单纯因价格因素而轻易更换。”成山农场总经理刘帅伟对于该策略给出了这样的解释。

　　食材物尽其用，形成消化闭环。自家超市的生鲜送进后厨，变成当天热销的蔬菜沙拉或鲜果切盘。食材在自己店里就完成了最体面的“循环利用”。鲜风生活通过中央厨房数据驱动，以销定产，将熟食损耗率控制在极低水平（远低于行业普遍的15-20%）。

　　如今，当下消费者希望减少下厨时间，但对餐饮成本更为敏感，同时又对预制菜的标准化口味有所保留。新势力品牌抓住其核心要点，将浓浓烟火气搬进了超市。

　　以雅斯宜昌东山店为例，其现场加工品类经营面积1500平米、员工80人，占门店销售超过15%，其中仅主食、熟食区域的面积就在500多平米，日均销售达到6万元。主食包括精致面点、手工水饺、时尚美食三个独立环岛，熟食则细分为休闲美食、传统美食、凉拌菜三个环岛，品类细分满足不同客群的消费需求。现烙烧饼、手工水饺、煎饺、现卤猪蹄、肘子等，都是门店主推的畅销单品，仅现烙烧饼一个单品日均销售就达上千个。

　　西安的成山农场在卖场引入钵钵鸡、麻辣烫等二十余种地方小吃，其曲江店加工区面积占比超三分之一，被当地顾客称为“下班食堂”。在卖场收银线外的“商店街”，淘小胖安阳店做了20个左右档口，以及堂食区，整体呈现出一个中小型美食城的形态。

　　鲜风生活其自有品牌矩阵打造的十分优秀，已推出 “鲜风超值”“麦语鲜风”“鲜风甄选”“鲜风医药”“茶屿鲜风”等系列自有品牌，占比达40% ，覆盖食品、酒水、生鲜、零食、母婴、日用等多个品类，形成价格与品质双重竞争力。9.9元洗护系列、6.9元/升精酿白啤等明星单品，皆是对标一线品质却以更优价格穿透市场的锋利产物。

　　淘小胖自有商品完全对标胖东来，不仅主力自营品（鲜果汁、精酿啤酒、洗衣液、食用油等）和DL品牌高度重叠，自有品牌名称（淘小胖自营品牌名为“tao”）也取自店名。从2024年开始发力自营商品，截至目前已经打造出酒饮、洗护用品、粮油米面等100多款自有商品，一度在部分门店的销售额占比达到30%，并在2025年对外开放供应链。

　　华豫佰佳向产业链上游深度延伸，其6000平方米中央厨房构成自有产品的生产中枢。日产能达上万斤鲜面条，并将面点、烘焙、酱卤制品全面纳入自主生产与统一配送闭环。

　　三者路径各异，却共同指向新零售竞争的本质突破——自有品牌已从补充品类，演变为重构消费者关系、掌握定价主权、构建盈利核心的战略武器。

　　但这条路并不好走。没有好的研发路径，自有品牌也会暴露出严重的“跟风式开发”及贴牌困境。比优特集团董事长孟繁中曾提醒：“贴个牌不叫自有品牌，品控做不好反而砸招牌。仅是贴牌，会存在品控和法律风险。”

　　站在2026年的开端，我们应当叩问：以华豫佰佳、鲜风生活、淘小胖等为代表的新势力品牌，他们的集体崛起将如何定义未来零售的样貌？

　　龙商网超市周刊看来，下一代零售的本质，核心不再是货品周转，而是回归到零售的本质。

　　新势力们用同一套“三步棋”把棋盘翻了个面：先重构场景，再创造新价值，最终夺回品牌主权。于是，传统超市“等客来”的被动逻辑，被升级为“引得来、留得住、黏得深”的生态打法。

　　千篇一律的标品退场，宽类窄品登台——网红爆款、地理标志性好物、非遗小众尖货，都由超市买手提前筛一遍，替消费者把审美与创新一次性拉满。

　　未来的竞争，也不再是“谁更便宜”，而是“谁更懂值”。一千元的日料吃不起？一百元的三文鱼照样吃到爽；全国街头巷尾的封神小吃，被装进即烹、即热、即食的透明袋，边逛边吃，即时满足。

　　未来的话语权，更不再是“渠道为王”的老黄历，而是“品牌主权”的新秩序。自有研发取代跟风贴牌，供应链直采取代层层分销，把价格打下去，把品质提上来，用独家商品重新划一条护城河。

　　这场转型，同时回应了三重时代叩问：消费者钱袋子更瘪、眼光却更毒；行业十年积弊集中引爆；零售本质回归“需求满足+价值创造”的原点。2026年的新开场白已经写好——零售的终局，是生活提案，而非货架陈列。

　　说到底，这场变革的终点，是让零售彻底回归其最本真的模样：基于人的真实需求，提供有温度的服务，最终赢得持续一生的信任。那些藏在细节里的温度，与运行在数据背后的精准，正共同织就未来零售的崭新图景——一个更人性、更聪明，也更相互连接的新世界。

　　2025年，一边是互联网巨头纷纷下场做硬折扣、即时零售，另一边是区域新势力们用烟火气和人情味构筑的社区防线。

　　传统巨头们在中间，有的转身快，有的还在摸索。但所有人都清楚一点：那个靠开新店就能增长的时代彻底结束了。现在的竞争，是供应链的深度、数据的精度、对顾客需求理解的温度，三者的综合较量。

　　黑龙江省连锁经营协会于2000年成立，是由黑龙江省境内外从事锁经营的企业及有关机构自愿参加组成的具有社团法人资格的非营利性社会组织。是我国成立较早的省级连锁经营协会。现为中国社会组织评估等级“5A级”协会。

　　黑龙江省连锁经营协会已走过二十六载辉煌历程。黑龙江大型连锁零售头部企业都是和协会从小到大、从弱到强走过来的。协会会员覆盖全省所有市县，涵盖零售商、生产商、服务商，超市、百货、便利店、大卖场、专卖店、购物中心等领域和业态。覆盖法律顾问、管理咨询等商务服务业。

　　协会与全国二十多个发达省市零售连锁经营协会建立了联席会议制度，与省内二十多个相关上下游协会建立了互动联盟，有广泛的资源和渠道，可以进行渠道、信息、技术、商品等各类资源的互通和共享。协会众多会员及其近万家门店，占据了广阔的市场，拥有大量的客群，可为行业内外企业和相关机构提供宝贵的商机和深度开发的市场资源。

　　资源共享，合作共赢是当今经济发展的趋势，黑龙江省连锁经营协会诚挚邀请您加入连锁经营协会的大家庭。在这里您可以获取最快的行业资讯、最新的商机；提升经营管理水平；改善经营环境；与行业精英交流，找到行业归属感和明确的发展路径。返回搜狐，查看更多